「旨くなければ上手くいかない」 60年以上の歴史を持つ本場博多の味

　モールオブアジアに隣接したコンラッドマニラが入る高級ショッピングモールＳｍａｉｓｏｎ。その２階に、この度博多ラーメン「博多うま馬」がマニラ初出店を果たしました。同店は地元福岡では言わずと知れた有名店。博多ラーメンの源流である三馬路、そして五馬路の味を引き継ぐ、60年以上の歴史を持つ正統派豚骨ラーメンです。

　スープは豚骨の旨味を十分に引き出しながらも後味は意外にもあっさり。その繊細な味を、うま馬特製オリジナル醤油と豚骨のみで作り上げるという本場と変わらぬ味。

　一緒に注文したいのがオススメの一口餃子。噛めば噛むほど、キャベツと玉ねぎを多めに使用した餡（あん）から自然な甘みが口全体に広がります。実は同店は屋台が原点であるため、焼き鳥を注文することも可能です。ただし、メニューには載っていませんのでスタッフに聞く必要がありますが、知る人ぞ知るメニューで、気分はもう常連客です。

　店名の「うま馬」には先代の口癖であった「旨くなければ（店自体も）上手くいかない」という言葉の意味が含まれているそう。その言葉通り、長年ラーメン店で修行したヘッドシェフの中村さんが毎日お店の味に目を光らせています。また、先に海外にオープンしたシンガポール店と同じく、しっとりと飲める雰囲気たっぷりのバーも併設。落ち着いてマニラ湾の夕日を間近に眺められる場所としても穴場のスポットです。美味しいラーメンに舌鼓を打った後は、バーでゆっくり大人の時間を楽しんでみては。