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職人歴34年の技が冴える、一手間かかった美味しい和食をどうぞ。

今年2月に新装開店した同店。オーナーと料理長は仙台出身。料理長は寿司職人として34年のキャリアを持ち、オーナーがその味に惚れ込んで一緒に店を出すことに。一品一品に一手間を加えていく丁寧な仕事でファンを増やしてるお店です。

最初にいただいたのはだし巻き玉子。驚くほどフワフワの食感と優しい出汁の味が最高の一品です。散らした大葉がアクセントになっています。寿司職人が作る出汁巻き玉子ですから間違いありません。次にほっけをいただきました。同店では焼き魚に使用する魚は、冷凍焼けを起こさせないため全て日本から毎週取り寄せたものを使用しています。分厚いほっけはふっくらしていて、身をほぐすと中からジュワッと魚の出汁が出てきます。素材の良さと絶妙な調理方法だからこその味わいがあります。

そして、同店自慢の焼鳥は当日使用する分のみを毎日串打ちするこだわり。使用する肉は冷凍ものは一切使わず、大きくカットし串打ちされていることで、肉本来の旨味を感じることができます。使用しているタレはお二人の故郷の有名店から取り寄せている特製品。甘さは控えめでほんのり香るニンニクに食欲が止まりません。

最後は刺し身の盛り合せ。マグロ、海老、タコ、ウニ、サーモン、鯵とその時取れる鮮度の高い素材を使用します。毎朝料理長が市場に足を運んで目利きしてくるので、味は折り紙付きです。刺し身の角がしっかり立っていて鮮度の良さがわかります。

カフェスペースと食事処があり、それぞれ違う雰囲気で美味しい和食を味わうことができます。一手間加えた一品料理をリーズナブルにいただくなら纏に足を運んでみてはいかがでしょうか。

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<基本情報>

店舗名 纏 MATOI
住所 1767 Mabini Street, Malate, Manila
電話番号 02-559-9871
Email
ULR
営業時間 カフェ 8:30am – 2:00am
食事処 5:30pm – 2:00am
MAP記号(WEB転載なし) E-b-3
クレジットカード利用 不可
サービス料 10%
税金VAT 表示価格に含む
その他

 

 

<メニュー価格>

メニュー名 価格 (Php)
1, 焼鳥(生肉、ネギマ、皮、豚バラ)全70Php
2, 刺し身盛り合せ 580Php
3, ほっけ 300Php
4, だし巻き玉子 180Php

 

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