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マニラ初!認定マイスターが作る 本格ドイツパンと伝統料理のお店

透き通ったショーウィンドーの先から視覚的にも美しい、様々な形のパンが目に飛び込んできます。

 ここは今年7月にオープンしたばかりのドイツパンと伝統料理のお店Wagner German Bakery。あまり知られていませんが、ドイツは世界有数のパン王国。そんなドイツパンはライ麦を使用し、イースト菌ではなくライ麦由来の天然酵母を使用しているのが特徴。同店では本場ドイツのマイスター資格をもつ職人が丁寧に焼き上げます。使用するライ麦はドイツから直輸入し、小麦粉には全粒粉を使用するというこだわりよう。

 おすすめはBrote Mit Obazter und Griebenschmalz。パンにクリーム状のチーズを塗っていただきます。Obazterはオーナーであるワグナーさんの故郷、南ドイツの伝統的なチーズスプレッドのこと。パンは自由に選べ、中でもKrusenbrotというライ麦100%のパンはほのかな酸味に濃厚なチーズが相性抜群です。

 伝統料理のおすすめはFiaker GoulashとSchnitzel Veal。Fiaker Goulashは家庭的な煮込み料理。ここでは目玉焼きを添えており、パンとジャガイモのお団子であるクヌートの易しい口当たりに、味のしっかりとした牛肉煮が良く合います。そしてSchnitzel Vealはドイツ・オーストリア地域を代表する肉料理。薄ヒレカツのように仕立てた柔らかい子牛肉の食感と、本場のポテトサラダの上品な味わいを楽しめます。

 イートインならゆったりとドイツビールと共に、急ぎの時はブレッドのテイクアウトで。お好みのスタイルで本場ドイツの味を楽しんでみてはいかが。

・Brote Mit Obazter und Griebenschmalz     Php80

・Fiaker Goulash(フィアカー・グラーシュ) Php80

・Schnitzel Veal(シュニッツェル・ヴァル) Php650

・Grain-Rolls     Php60/個

 月~金:7AM~7PM (L.O. 6PM) 6PM-7PMはテイクアウトの   パンのみの販売    (クレジットカード不可、税別、サービス料なし)

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